İskenderun’dan Gelen Yılan Balığı Eskişehir’de İlgi Görüyor!

Eskişehir’e İskenderun’dan özel olarak getirilen yılan balığı, şehirde özellikle lüks restoranlar ve özel müşteriler tarafından tercih ediliyor. Balıkçı Erkan Aslanbenzer, bu yıl hamsi, istavrit ve sardalyede ciddi bir bolluk yaşandığını, yılan balığına olan ilginin ise sürdüğünü belirtti. Aslanbenzer ayrıca yılan balığı, ıstakoz ve kilosu 4 bin dolara kadar çıkan havyarın hazırlanışına dair detayları paylaştı.

“Bu sene hamsi, istavrit ve sardalya bol”

Yılan balığının Eskişehir’e Mersin ve İskenderun’dan soğutuculu araçlarla getirildiğini söyleyen Aslanbenzer, balık çeşitleriyle ilgili şu bilgileri verdi:

“Yılan balığı bölgeye özel bir balıktır. Buraya özel olarak getiriyoruz. Bu sene hamsi hâlâ bitmedi, çok bol. Hamsi 200, sardalya 150, istavrit 200 TL. Geçen sene palamut ve çinekop boldu ama bu sene yok.”

“Yılan balığını daha çok restoranlar ve özel müşteriler alıyor”

Eskişehir’de yılan balığının nadir bulunduğunu vurgulayan Aslanbenzer, şunları ekledi:

“İskenderun ile çalışan pek balıkçı yok. Yılan balığı Eskişehir’de sık görülmez. Fazla tüketilen bir balık değil ama restoranlar ve özel müşterilerimiz sıkça alıyor. Bu sefer 100 kilo getirdik, 15 kilosu kaldı. Yakında tamamen tükenir.”

Havyarın kilosu 4 bin dolar

Yılan balığı ve ıstakozun en lezzetli pişirme yöntemlerini anlatan Aslanbenzer, havyarın değerine de dikkat çekti:

“Yılan balığı palamut gibi dilimlenir, mısıra bulanıp tavada yapılır, çok lezzetli olur. Istakoz ise canlı suya atılıp pişirilir, sonra tereyağında fırınlanır. Havyarı ayrı alınır. Havyarın kilosu yaklaşık 4 bin dolar. Siyah havyar çok az bulunuyor. Bu balığı havyarıyla birlikte yaklaşık 4 bin TL’ye satabiliriz; havyar alındığında fiyat 2 bin TL’ye düşer.”